他们是,2020年梅州“十大客家菜名师”!收藏,吃准了
客味悠长 四海飘香
2020年梅州“十大客家菜名师”风采展示(第一期)
为推进“粤菜(客家菜)师傅”工程向纵深发展,弘扬客家菜文化,大客打造高端引领的家菜j9客家菜品牌体系,促进客家菜的收藏发展与传承,提高中国客家菜之乡的吃准知名度与美誉度,调动全社会重技能、年梅州名师学技术的大客热情和兴趣,培养高素质厨师人才,家菜梅州市粤菜(客家菜)师傅工程工作领导小组办公室开展了“十大客家菜名师”、收藏“二十家客家菜名店”和“三十道客家菜名菜”评选活动。吃准本报记者经多方走访后收集了名师的年梅州名师相关资料,现推出专题报道,大客j9向读者展示“十大客家菜名师”的家菜卓越风采和创业经历,了解名师背后的收藏美食故事。
梅县区刘爱勤
1993年9月,吃准刘爱勤师从国务院特殊津贴专家、中国烹饪大师陈钢文学习厨艺;同年11月,他正式进入餐饮行业,并先后在多家餐饮企业打拼,靠自己的勤奋、努力、谦虚、好学,积累了扎实的技艺和丰富的经验。1995年年底,刘爱勤创办爱平食府,致力于弘扬客家饮食文化,传承、发展客家菜肴制作技艺,兼容并蓄,厚积薄发,逐渐成为梅州餐饮行业之翘楚,烹饪界公认的客家菜烹饪大师。
个人荣誉
l 餐饮业国家级评委、烹调技师,广东烹饪大师、梅州客家菜烹饪大师、梅州市优秀厨师;
l 荣获广东省饮食行业职业技能竞赛个人金奖;
l 荣获首届全国海峡客家烹饪大赛热菜项目特金奖;
l 荣获第二届全国海峡客家烹饪大赛特金奖,个人被授予“客家菜十大烹饪高手”;
l 荣获第八届中华粤菜厨师节暨2019粤菜师傅烹饪大赛中“特金奖。
梅江区陈云祥
陈云祥于2003年开始厨师生涯,师承陈纲文大师。工作上勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,希望能在平凡的岗位上做出力所能及的贡献。闲暇之余认真学习业务知识,重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究,希望能传承客家人的味道,不断拓宽传承客家饮食文化,弘扬客家传统美食之路。
个人荣誉
l 2014年在梅州市职业技能大赛荣获第一名;
l 2016年荣获广东省技能大赛优秀厨师称号;
l 2018年荣获梅江区“客家菜十大名厨”荣誉称号;
l 2019年荣获广东烹饪大师称号;
l 2019年荣获第五届全国海峡客家烹饪大赛热菜特金奖 ;
l 2019年清蒸盐鸡荣获广东名菜;
l 2019年参加梅州市首届“寻味客家菜”电视大赛被评为特级金牌客家菜称号。
梅县区陈嘉庆
陈嘉庆从小在饭店里长大,在读初中时就喜欢做厨,每天边读书边在店里帮手和学手艺,直到初中毕业后,1995年到梅州市厨艺学校师从陈钢文大师,并考取了三级厨师证书,后来回到店里,一直到把店里所有的客家菜品学会学精后,2005年4月在新县城天秀一横街开了第1家分店(凤记新城店)。在自己开店以后,经常跟着陈钢文大师与各地同行交流学习,取长补短。曾到香港参与客家美食节,展示客家美食,得到了国内外的专业人士认可和称赞。
个人荣誉
l 2012年参加广东省“省长杯”职业技能竞赛考核荣获金牌奖并取得国家烹调技师技能等级职称;
l 2015年代表中国客家菜之乡赴香港马会展示厨艺;
l 2019年参加中华粤菜烹饪大赛荣获“至尊金奖”;
l 2019年参加第五届全国海峡客家菜烹饪大赛荣获全国技术高手,参赛菜品荣获“特金奖”;
l 2019年参加“粤盐粤香”“寻味客家菜”电视大赛荣获“至尊金奖”;
l 2019年荣获“广东省大师”称号;
l 2019年被评为梅州烹饪大师。
大埔丘景尧
丘景尧自1992年毕业后进入粤菜技能制作跟随老艺人学习和从事粤菜(客家菜)技能创新设计工作,至今已28年。2017年他加入粤菜制作技能创新工作室,创新了大量的粤菜制作技能。通过学习和长期的工作实践,丘景尧有比较系统和全面的粤菜制作技能专业知识,有良好的素质和丰富的工作经验。
个人荣誉
l 2005年9月,荣获梅州市“李锦记”杯客家“十大名厨”荣誉称号;
l 2009年11月, 出品“金帆客家娘酒鸡”荣获中国粤菜名菜;
l 2011年1月,出品“冬瓜蒸鸭”荣获梅州十大客家美食称号;
l 2011年2月,出品“土楼夜色美”荣获大埔县首届客家美食节创新菜大赛金奖;
l 2015年11月,荣获2015世界粤菜厨皇大赛梅州选拔赛“创新客菜铜奖”、“创新客菜优秀奖”;
l 2019年11月,参加梅州市首届“寻味客家菜”电视大赛被评为特级金牌客家菜称号。
平远县罗志杰
罗志杰,1992年出生于平远县仁居镇,从小怀揣厨师梦,于08年毕业后开始学厨师,从事涉足餐饮行业已经有12年,以其精湛的厨艺及灵活的管理思维迅速成为同行业的后起之秀,拥有丰富的从厨经验。多年来,他以推广梅州客家菜为己任,积极研究梅州客家菜选材、做法、文化内涵,参加各类烹饪大赛提升自身的能力,打造山沟里的草根美食时构思奇巧,匠心独具,以匠心推陈出新,颇得业内人士的一致好评。
个人荣誉
l 广东南粤厨王争霸赛荣获“十大南粤厨王”称号;
l 2019年荣获“第五届全国海峡客家烹饪大赛特金奖”;
l 2018年平远县“客家菜师傅”工程烹饪大赛获一等奖;
l 2019年荣获第八届全国烹饪技能竞赛中餐热菜银奖。
编辑:罗欢欢
- ·国家医保局:今年1—5月基本医疗保险统筹基金收入11606.17亿元
- ·文明单位创建丨外卖骑手有了“歇脚地”!梅城20家“暖蜂驿站”启用(附名单)
- ·全市首单商业性古树名木保护救治保险落地
- ·轨迹公布!梅州在对外市阳性病例密接者筛查中发现3例无症状感染者
- ·凝聚人道力量 共创文明城市
- ·刘曜乐男甲+74kg荣获冠军!梅州跆拳道队省运会再添一金
- ·非凡十年看梅州丨兴宁市径南镇“茶果飘香·醉美径南”乡村振兴示范带掠影:擘画乡村锦绣图 走向幸福奔康路
- ·“阳光雨露”滋润“新苗”成长!我市文旅部门持续擦亮客家山歌“进校园·育新苗”活动品牌
- ·夫妻遗失1万多元治疗费 民警追踪4小时将其找回
- ·狠抓发展在行动丨预计年营收15亿元!广东富远公司中钇富铕稀土矿分离生产线投产
- ·气温偏低?降水偏少?这个秋冬,梅州的天气预计是这样的...
- ·0:7惨败上海海港!梅州客家遭遇本赛季最大分差失利
- ·建言献策谋发展 真知灼见聚能量
- ·非凡十年看梅州丨创税收营商环境之“优” 谋经济发展之“稳”!全市税务登记户数合计13.6万户,同比增长11.65%
- ·刘曜乐男甲+74kg荣获冠军!梅州跆拳道队省运会再添一金
- ·梅州市民政部门持续擦亮“护童成长”工作品牌,为特殊群体未成年人筑造“爱的港湾”!
- ·2024年广州白云区高实质农人花卉财富培训班开班
- ·汕梅高速改扩建项目国高网段定测详勘外业验收及土建部分施工图设计技术研讨会召开
- ·优化公交路线,方便市民出行!行风追踪:市交通运输局快速回应市民关切
- ·非凡十年看梅州丨广发银行梅州分行加大服务实体经济力度与深度,推进稳经济一揽子政策措施落地见效
- ·我市举行民营企业税收政策宣传培训会
- ·了不起!梅州这位热心市民成功捐献造血干细胞,救助10岁男孩!
- ·梅州印发养老机构备案管理工作指引!涉及建筑、居室设置、场所设置等条件
- ·非凡十年看梅州丨丰顺政法:全力以赴保稳定 履职尽责护平安
- ·爱心人士到高寒区 为老人送去防寒羊毛衫
- ·2023年“国考”今起报名!梅州职位表速看→